ข้าวเพื่อสุขภาพ ข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำสำหรับคนเป็นเบาหวาน

ข้าวเพื่อสุขภาพ ข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำสำหรับคนเป็นเบาหวาน

ข้าว กข 43 หรือ RD 43 เป็นข้าวออแกนิกแท้

ข้าว กข 43 หรือ RD 43 เป็นข้าวเจ้าพันธุ์หนึ่งที่ได้จากการผสมเดี่ยวระหว่าง พันธุ์ข้าวเจ้าหอมสุพรรณบุรี และพันธุ์สุพรรณบุรี ในปัจจุบันจะพบแหล่งปลูกอยู่ที่จังหวัดชัยนาทและสุพรรณบุรีเป็นส่วนใหญ่

ข้าว กข 43 น้ำตาลต่ำกว่าข้าวอื่น

ข้าว กข 43 มีคุณสมบัติพิเศษ คือ มีค่าดัชนี้น้ำตาลต่ำกว่าข้าวอื่น ๆ ทั่วไป เช่น ข้าว กข 15 มีดัชนีน้ำตาลที่ 69.1 ข้าวพิษณุโลก 80 ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 59.5 แต่สำหรับข้าว กข 43 จะมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 57.5 เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีค่าอมิโลสต่ำ (ค่าที่สามารถระบุความนุ่มเหนียว และร่วนแข็งของข้าวได้ ค่าอมิโลสยิ่งต่ำ ข้าวยิ่งนุ่ม) อยู่ที่ 18.82 % (ระดับที่เหมาะสมคือ 10-19) ทำให้ข้าว กข 43 มีความอ่อนนุ่ม รับประทานง่าย (ใกล้เคียงข้าวหอมดอกมะลิ 105)

ข้าวของเราจึงเป็นทางเลือกของผู้ป่วยเบาหวาน-ควบคุมน้ำหนัก

จุดเด่นของข้าวพันธุ์นี้ มีแป้งข้าวสารที่มีโมเลกุลมีขนาดใหญ่กว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว การย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลก็จะช้ากว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ ดังนั้น ข้าวพันธุ์ กข 43 จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้การที่เป็นข้าวที่ใช้เวลาย่อยแป้งเป็นน้ำตาลได้ช้า จึงทำให้อยู่ท้องได้นานขึ้น จึงเหมาะกับคนที่อยู่ในระหว่างควบคุมน้ำหนักอีกด้วย

ทั้งนี้ ไม่ได้หมายความว่า ข้าว กข 43 สามารถรับประทานได้โดยไม่กลัวอ้วน หรือรับประทานแล้วช่วยลดน้ำหนักแต่อย่างใด เพราะอย่างไรข้าวก็คือข้าว คือคาร์โบไฮเดรต คือแป้ง เป็นเพียงอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้คนที่ชอบรับประทานข้าวได้ลองลิ้มชิมรสกัน ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณที่รับประทานในแต่ละวันให้เหมาะสม

ขอขอบคุณ

ข้อมูล :กองวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว กระทรวงเกษตรและสหกรณ,กรมการข้าว (1), (2),เทคโนโลยีชาวบ้าน

ข้อมูลการติดต่อบริษัท แฮปปี้เซ็นเตอร์ (ประเทศไทย) จำกัด เลขที่ 227/92 โรงการภานนสตรีท ตำสันผีเสื้อ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ 50300 (สำนักงานใหญ่) โทร 092-4282233 เฟสบุ๊คแฟนเพจ:ข้าว กข. By happycerter สาขาระยอง
85/6 ถ.ราษฎร์อุทิศ ต.เชิงเนิน อ.เมือง จ.ระยอง
โทร 064-2095866